Pasta Terra est un véritable restaurant éthique appliquant les principes du grenelle de l'environnement. Pasta Terra utilise des produits frais pour concevoir ses pâtes bio. Pasta Terra est dans une démarche de commerce équitable de proximité qui fait travailler une dizaine de producteurs locaux. Ce restaurant est ferme le samedi après-midi, dimanche et jours fériés. Pasta Terra, c'est un ensemble de produits du terroir. Pasta Terra n'est pas une cuisine d'assemblage mais une véritable restauration de qualité. Le plat de pâtes se choisit très simplement grâce à des écrans tactiles qui permettent de réserver son plat très rapidement. Vins et bières, jus de fruit proviennent de l'environnement proche. L'eau potable est produite sur place. Les matériaux et techniques utilisées sont totalement écologiques afin de préserver l'environnement : l'ensemble de l'installation est écologique, des murs à l'assiette. Le chef milite directement auprès des consommateurs pour expliquer et justifier l'intérêt de cette démarche de préservation de l'environnement pour un développement durable.
